“该准备明天摆摊的凉面了。”

她手脚利索的揉好了面条，等待醒面的过程中，沈天意准备熬复合酱油。

正好。

沈天明和沈天慧醒了。

沈天明询问：“大姐，我们有什么能帮忙的吗？”

“还真有个任务给你们。”

沈天意早就做好打算了：“你们替我把茱萸磨成粉，我有用处。”

“茱萸磨成粉？”

“好的，大姐。”

沈天明和沈天慧不理解，但听话照做。

两人在屋子里磨茱萸粉，沈天意则是去了厨房。

复合酱油有很多种熬法。

沈天意是第一次熬，于是选择了最简单、做不容易出岔子的法子。

那便是，先将香料水煮出来，然后倒入生抽将水分蒸发，留下的就是浓稠的复合酱油。

首先。

沈天意将上午买的八角、香叶和桂皮清洗干净，然后，将它们和香菜、芹菜一起放进铁锅里，倒入适量的冷水，生火开小火，慢慢将水加热，使得香料浸透水中。

之后。

她将水盛到一个碗中，将香料和香菜、芹菜捡出来，香菜和芹菜丢掉，八角、桂皮和香叶留下，下次继续用。

沈天意自言自语：“摆摊挣这几个钱，必须得控制成本。”

没办法，人穷啊～

第三步，将生抽倒入香料水，再重新倒回锅中，继续开小火慢慢熬。

随着时间推移，一股奇特的香味弥漫开来，锅里的颜色也越发的黑。

“差不多了。”

沈天意见此，立刻把锅里的酱油盛到了盆子，她不怕烫，用食指沾了一点儿酱油放进嘴里，点点头：“嗯，不错。”

复合酱油熬好了，面也发酵完成。

她立刻端着面盆返回屋子里，开始揉面、擀面、切面。

足足一个时辰。

整整十二斤的面团成了一根根细长的面条。

沈天明忍不住开口：“大姐，你休息一会儿吧。”

沈天慧一脸心疼：“对啊，看你脖子和额头全是汗。”

他们要帮着大姐擀面，大姐却不要他们插手。

沈天意当然不敢让他们插手了。

她可是有金手指的，他们插手到时候味道不对，岂不是要影响生意？

现在他们经不起折腾。

也许，等她以后手头宽裕了，可以研究一下如何让其他人能复刻自己的手艺。

这些事情很遥远。

回到现在。

沈天意没有拒绝他们的好意：“好，我休息一会儿。”

她也真的有些累了。

“大姐，你让我们磨的茱萸我们磨好了。”沈天明又开口：“你看这样行不行？”

沈天意查看了一下，满意点头：“嗯，这样就可以了。”

“晚上我们就吃凉面。”

“我用这茱萸做一个调味料，保管比早晨的味道更好。”

这话一出。

沈天慧和沈天明都期待起来。

休息了一刻钟，沈天意去了厨房煮面，过凉水，沥干水分用熟油将面条抖散搅拌均匀。

锅里还剩下熟油。

她只买了半斤菜籽油，昨日用了一两，刚才搅拌面条用了二两，还剩下二两。

做辣椒油的油和辣椒的比例最佳为四比一，二两油那便是半两辣椒粉。

拿出一个干净没有水的碗，倒入半两茱萸粉，然后起锅烧油。

将菜籽油烧热之八成油温，浇三分之一油到茱萸粉上，用筷子迅速搅拌均匀；再等一会儿，油温降低至六成，再淋三分之一到碗里；最后，等油温降到五成，将剩下的三分之一全部倒入碗里。

这三步，分别是激香、出红和融合。

要做出一份色香味俱全的辣椒油，任何的细节都是不能忽略的。

此刻。

整个厨房都弥漫着一股辣椒，不对，是茱萸和香油的味道。

又香又呛鼻。

沈天慧不停咳嗽：“咳咳咳……”

沈天明疑惑不解：“咳咳咳，大姐，这是什么？怎么这么呛人？”

沈天意简单解释：“茱萸油。”

“茱萸是辣的，被油加热有些呛人，很快就好了。”

沈天明和沈天慧点头。

沈天慧好奇：“茱萸油，这怎么吃？”

沈天明灵机一闪：“难不成，这就是大姐你和我们说的新的调料？”

沈天意：“没错。”

她动作利索，直接开始拌面。

姜蒜水煮面的时候已经弄好了，黄瓜和豆芽也提前切好和焯水，准备齐全。

黄瓜和豆芽打底。

接着是凉面，然后，姜蒜水、复合酱油、少许白糖，再加上红光的茱萸油。

一份色香味俱全的凉面就完成了。

不说味道，光说看颜值，就可以吸引人的目光。

沈天意暗暗点评：如果今早上的凉面是这个卖相，肯定会卖得更快更好。

沈天慧：“哇！果然看上去更好吃了。”

“你们不太能吃辣，我只给你们放了一点点茱萸油，应该可以接受。”沈天意指着两碗少辣椒的凉面：“快尝尝看。”

沈天慧：“好。”

沈天明：“嗯嗯。”